初公開レシピ満載！話題の「カンロ飴食堂」がついに書籍化　カンロ初のレシピ本『カンロ飴食堂へようこそ』発売～カンロ飴が料理の隠し味に！コクや照りを出す魔法のひと粒～

2021年5月16日

カンロ株式会社（本社：東京都新宿区、代表取締役社長　三須和泰、以下カンロ）の代表商品であるカンロ飴を使用したレシピサイト「カンロ飴食堂」のレシピ本、『カンロ飴食堂へようこそ』が2021年6月24日（木）に小学館より発売されます。「カンロ飴食堂」はお菓子である飴を料理に使う意外性から、2020年4月の公開以降SNSやメディアで話題となっています。『カンロ飴食堂へようこそ』の発刊はその「カンロ飴食堂」に着目した小学館からのアプローチで実現しており、カンロ初のレシピ本です。

＜カンロ飴食堂＞https://www.kanro.jp/kanroame/kanroameshokudo/

《SNSで“マネして作ってみた”続出！カンロ飴を使ったレシピを公開する「カンロ飴食堂」》

「カンロ飴食堂」は、2020年4月にWEB上で開店した食堂で、一口食べると子どものころを思い出すようなやさしい美味しさの料理を紹介しています。
美味しさの秘訣は「カンロ飴」を使用していること。カンロ飴の原材料は「砂糖・水飴・醤油・塩」。台所にもある素材ばかりなのですが、特別な条件で加熱しているため、ひと粒にコクと美味しさが凝縮。日々の料理に取り入れることで、味に深みを出す調味料代わりとなります。また料理のうまみを引き出し、照りが出やすくなるといった特徴もあります。カンロ飴をひと粒入れるだけという意外な使い方にメディアやSNSで多くの反響をいただいております。

《書籍では初公開のレシピ65種類もご紹介！》
この度、発売するカンロ飴食堂のレシピ本『いつものごはんにひと粒カンロ。頑張らなくてもプロの味　カンロ飴食堂へようこそ』は、これまで「カンロ飴食堂」のHP上でご紹介していたレシピはもちろん、初公開のレシピ65種類も含めた全78種類のレシピを掲載。
今回の書籍化に合わせ、料理系トップブロガーや人気インスタグラマー、フードコーディネーターの皆様に特別にご考案いただいたレシピを多数掲載しており、本格定番おかずから火を使わずに作れる電子レンジおかずまで、カンロ飴を使った多彩な料理を作ることができます。
さらに、カンロ飴は“持ち運べる調味料“でもあることから、今人気のキャンプで使えるレシピなど様々なシーンで活用できるレシピも多数ご紹介しています。

【書籍内容】
●いつもの料理が簡単においしく！　本格定番おかず
●道具ひとつでチャチャッと手軽に！　フライパンおかず
●火を使わずにササッと作れる！電子レンジおかず
●カンロ飴は持ち運べる調味料極上キャンプレシピ
●炊飯器にポンと入れて味つけ完了！　ほったらかしおかず　他

【監修者】

●あい／料理ブロガー
結婚を機に料理を始め、苦手な料理をやめないためにSNSを始める。2016年にライブドアブログの公式トップブロガーとなり現在に至る。1児の母として、簡単、時短、節約を意識したレシピ作りをしており、レシピ開発を中心にコラムなどの執筆も行う。
ライブドアブログ：http://ainoouchigohan.blog.jp/
運営するInstagram『あいのおうちごはん＊ズボラ主婦の毎日レシピ』はフォロワー数9.8万人（現在）。Instagramアカウント：＠ai.ouchigohan

●もあいかすみ／料理家・インフルエンサー
大学卒業後、食品メーカーに就職。全国チェーンのレストランや量販店など、幅広い業態のメニュー開発を手がける。忙しく働きながら自炊してきた経験と、栄養士の資格を生かして料理研究家として独立。Instagramで紹介している『働く女性の為の簡単時短レシピ』が大好評！
著書：『がんばらなくてもできるおいしい！すぐレシピ MOAIʼs KITCHEN #OL仕事めし』(KADOKAWA)は、Amazon・楽天ランキング1位獲得
運営するInstagram『MOAIʼs KITCHEN』はフォロワー26万人以上。
Instagramアカウント：＠moaiskitchen

●星野奈々子／料理家・フードコーディネーター
ITエンジニアとして働きながら、本格的に料理の勉強を始め、退社後にフードコーディネーターとして独立する。現在は書籍、雑誌、企業のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活動。
Instagramアカウント：@hoshino.nanako

●長田知恵（つき）／家庭料理研究家・料理ブロガー
身近な食材で簡単に作れる、ごはんやお菓子を日々ブログやInstagramにて更新中。アメーバ公式トップブロガー。最新刊『魔法の万能だれ』（扶桑社）のほかに著書2冊。
アメーバブログ：s.ameblo.jp/moon3sun8
運営するInstagram『つきの家族食堂〜ごはんとおやつと〜』はフォロワー数21.4万人（現在）。
Instagramアカウント：＠tsukicook

●角田真秀／料理研究家
夫とともにフードユニット『すみや』として、ケータリングや書籍などを中心に活躍中。基本調味料を使ったレシピ提案に定評がある。
『きょうの料理ビギナーズ』（NHK出版）巻頭連載他、雑誌やWEBへのレシピ提供多数。
著書：『うまくいく台所』（文化出版局）、『料理が身につくお弁当』（PHP研究所）など。
Instagramアカウント：@sumimaho

▼カンロ飴が料理に美味しさを生む理由

江戸前の調味料「かえし」は、醤油に砂糖、みりんを加えて加熱したものを寝かせることで旨みが凝縮される調味液です。カンロ飴は、醤油と砂糖を合わせて加熱しているため「かえし」代わりとして使うことができます。
成分の観点においても、砂糖は肉や魚などの動物性たんぱく質の保水性を高める効果が期待できます。また、醤油は味に深みを持たせ、水飴は照りを出す効果があります。
人間は五味五色を刺激されることで、美味しさを感じます。カンロ飴の甘み、塩味、醤油の香ばしさが、美味しさをより引き立てる材料となっているのです。